Lo so, gli gnocchi (o gli gnudi) di ricotta e spinaci sono un conosciutissimo piatto toscano. Ma anche noi in Russia abbiamo una ricetta praticamente uguale, sia di gnocchi di ricotta semplici, sia di gnocchi con gli spinaci (si chiamano vareniki). La ricotta normalmente viene sostituita da un formaggio fresco molto simile che si chiama […]
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…Oramai è la prassi: quando torno a casa dopo l’ennesimo viaggio, mia figlia mi chiede subito quando riparto. E se le dico le date, e poi “guarda che torno tra tre giorni”, lei mi risponde: “Ma non ci credo, hai sempre da fare qualcosa in più!” e di solito ha ragione, anche quando io sono […]
Rieccomi, finalmente, a testare i prodotti gluten free di Dr Schaer, e a provare una ricetta nuova di Gnocchi con pioppini e baccalà. E’ già passato un anno dopo un allarme, per fortuna, smentito, di esser diventata celiaca anch’io, ma il fidanzato di mia figlia, lo è sempre, quindi, “stiamo lavorando per lui”! Certo, le […]
Sarò breve e concisa, il tempo è oro in questo periodo, perciò vengo subito al sodo. Dopo quasi un anno Taste & Match, l’idea vincente di FernandoWine, l’oste di Winexplorer, sta tornando a Roma! La tappa romana che avrà luogo il 21 settembre, è prevista presso la scuola di cucina “Cuoche per caso”. Per ora […]
Gnocchi alla romana con pancetta e besciamella 200 g di semolino 1 l di latte 50 g di burro 2 tuorli 6 cucchiai di parmigiano grattugiato 200 g di pancetta dolce a cubetti per la besciamella: 30 g di burro 30 g di farina 500 ml di latte sale pepe noce moscata salvia – […]
Quando vivevo in Russia non avevo mai mangiato le spugnole (o morchelle), e tantomeno gli gnocchi con le spugnole, anche perché da noi non è mai stato considerato un fungo ricercato. Ancora adesso le vecchiette al mercato vendono un secchio di spugnole fresche a due soldi. Invece negli ultimi anni ho scoperto che queste spugnole […]
Volete un primo piatto 1. veloce 2. leggero 3. che sa di primavera? :-)) Niente di più facile! Me lo sono inventata quando mi sentivo giù e, in realtà, quel piatto mi ha procurato un pò di sollievo. Comunque, quel giorno ero tornata dal mercato, con il mio carrellino di vimini pieno di cose meravigliose, […]
…Ma cos’è quel profumino tanto invitante?.. Eeeh, ma sono le patate che si stanno lessando in una pentola con alcuni gambi di aneto, una fogliolina di alloro, una manciata di grani di pepe nero e una cipolla sbucciata! Wow! Davvero irresistibili! E che abbinamento con un’aringa condita!.. Sappiate che le patate in questa occasione non […]
