…Gli esperti concordano: tartufo bianco e Barolo sono una coppia perfetta. Bianco e Rosso. Terra e Acqua. Etereo e Eterno. Profumo unico, persistente, indimenticabile e Sapore, vellutato, ricco ed equilibrato, che si abbracciano senza sovrastare ne essere dominati. Si fondono in bocca. Una poesia d’amore. Enogastronomico. Come un uovo poché con zabaione e tartufo. Uovo […]
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Infatti, mi era bastato leggere “baccal’alba” per costruire tutto il percorso mentale in un secondo. 5 minuti dopo averlo scritto, mi sono alzata dal pc e sono andata – dove? – in cucina. Purtroppo i tartufi bianchi in questa stagione sono pochi e non proprio splendidi, tra l’altro quelli bianchi avevo finito da un pò […]
Uova con crema di patate e tartufo bianco e formaggio 4 uova 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 2 patate medie 300 ml di latte 100 g di formaggio tipo Montasio, Raschera ecc sale tartufo bianco ( in alternativa quello nero pregiato, o al limite, crema, olio o burro, ma al tartufo!) – sbucciare […]
Pasta con patate e fagioli e tartufo nero 250 g di quadrucci all’uovo freschi 2 patate medie 160 g di fagioli borlotti già cotti ( vanno bene anche quelli in scatola) 1 spicchio di aglio 1 piccola cipolla 4 cucchiai di olio sale 1 l di acqua bollente 1 tartufo nero fresco ( olio o […]
Questo abbinamento di tagliatelle con tartufo e panna acida con l’intrigante spumante brut “Chiaror sul masso” (cascina I Carpini) è stato indovinato. Sicuramente alcuni di voi sanno della sfida di Paolo Ghislandi e Andrea Petrini, ovvero Timorasso Spumante Tasting Panel. L’iniziativa è pensata per degustare lo spumante, prodotto per la prima volta dalle uve Timorasso […]
Tartufo, ancora: cocotte con uovo e tartufo bianco. Come al solito avrei sempre mille idee per gli abbinamenti, ma… arrivando al dunque, i buoni propositi svaniscono nel nulla e finisco sempre per fare le “solite” cose. Stranamente faccio sempre così quando vado a mangiare la pizza fuori: leggo e studio il menù, tutti i nomi, […]
Comunque, niente di “particolare”, visto che di particolare c’è proprio Lui, signor Tartufo Bianco. Per me è un amore assoluto in cucina, scaglie di seduzione pura, aroma che fa girare la testa e che la fa perdere, grazie ai due superclassici: uova e tagliatelle al tartufo bianco! La mia prima volta è stata proprio a […]
…Tutto, come al solito, inizia quasi per caso, anche l’insalata di ovoli con parmigiano e tartufo. Stamattina volevo fare la lavatrice e ho scoperto di aver finito la candeggina delicata. Lasciato perdere il lavaggio, vado in cucina con l’intenzione di preparare un pò di crauti (mettendoli in salamoia). Scopro di non avere nemmeno una carota […]
Sempre mentre ero a Foligno, alla fiera della pasta I primi d’Italia, al villaggio del gusto dedicato alla cucina Toscana, avevo trovato un libricino dedicato al tartufo nero che si trova in Toscana ( varietà Marzuolo e Scorzone), e alle ricette con questo tubero pregiato, tra cui questa crema di fagioli con tartufo nero. Sebbene non […]
