Orecchiette con le cime di rapa
Orecchiette con le cime di rapa alla Rossa. Sicuramente i puristi delle tradizioni mi diranno “No! Così non si fa!..” Ma in fondo, chissenefrega? Nel…
Tag: pasta
Rigatoni con la pajata
Avevo voglia di rigatoni con la pajata. Un classico romano che 20 anni fa si mangiava in ogni trattoria, e la pajata si vendeva ovunque.…
Spaghetti con alici, menta e peperoncino
La ricetta di alici con menta e peperoncino l’ho assaggiata a Ischia moltissimi anni fa, al ristorante del Pirata, o, meglio, La Tavernetta a Sant’Angelo.…
Spaghetti freddi con pesce spada, gamberi e olio Laudemio az. Frescobaldi
Progetti, progetti, progetti. La fine di luglio è stata coronata da una nascita di un progetto, ancora TOP SECRET, ma che è destinato a diventare…
Pomodori con riso, pasta e patate
Eh si, avete capito bene, si tratta di un classico dell’estate italiana, i pomodori con riso e patate, leggermente rivisitato. Ogni volta che vado dal…
Uova di spigola, che ci faccio? Spaghetti con la bottarga, e poi?..
Quando a voi capita il pesce con le uova, voi che ci fate?.. Non so voi, ma io adoro queste piccole grandi sorprese dal sapore…
Polpo in due versioni: insalata tiepida e ragù al vino rosso
Polpo, quello tanto amato.C’è poco da dire in proposito: il polpo lo amiamo tutti, ma lo mangiamo quasi sempre in insalata, con o senza patate,…
Spaghetti con l’impepata di cozze alla carbonara
A buon intenditor poche parole. Una decina di giorni fa mi è venuto in mente questo piatto nel quale ho voluto unire le due classiche…
Cacio e pepe all’arrabbiata
English version below Pochi giorni fa assolutamente per caso ho scoperto del contest Post@ la Past@ di Tzatziki a colazione con la collabolazione della mia…
Paccheri con tonno fresco e capperi per i tellinari novelli
La scorsa settimana stavamo in barca con il mio maritozzo e chiacchieravamo del più e del meno. Ad un certo punto mi fa: – Amò,…