Questa settimana in Russia inizia la Masleniza, ossia il Carnevale ortodosso. Dato che tutte le festività religiose ortodosse vanno calcolate secondo il calendario giuliano e non gregoriano, non coincidono quasi mai con quelle cattoliche. Quest’anno, ad esempio, la Pasqua ortodossa viene il 19 aprile, una settimana dopo quella cattolica, di conseguenza anche il Carnevale, cioé, […]
Tag: cucina russa
Questa insalata è quasi altrettanto amata e famosa quanto quella “russa”, ovvero, Olivier; l’insalata che viene dal freddo e che si chiama quindi “Aringa in pelliccia”. “Impellicciata” perché è coperta da tanti strati di svariate verdure seguendo l’ordine preciso… ma è talmente buona che è meglio se vi do subito una ricettina gustosa, poi parliamo […]
In Russia si dice “Come passi il Capodanno, passerai tutto l’anno”, il che significa che le ultime ore del vecchio anno e le prime ore di quello nuovo, e, ovviamente, la mezzanotte, devono essere passate nei migliori dei modi: in allegria, in salute, con tanti soldi in tasca, con il buon cibo, in un’ottima compagnia […]
Si sa che durante le feste si esagera non solo con il cibo, ma anche con le bevande alcoliche: a quanti di noi è capitato di svegliarsi il giorno dopo con un mal di testa orrendo da sbornia?.. Noi, russi, abbiamo degli ottimi rimedi che non sono medicinali: il kefir, il liquido della salamoia oppure […]
Il discorso del menù di Capodanno nella mia famiglia va avanti: Feste : Capodanno russo vs Natale italiano Insalata Russa: miti e realtà Capodanno russo: cosa si mangiava nella mia famiglia? Dunque, le insalate. Tutte e due che voglio postare sono molto diffuse in Russia, prima le preparavano nelle occasioni speciali quali feste “comandate” o […]
Ho cominciato a raccontare qualcosa sui festeggiamenti di Capodanno in Russia e, in particolare, il menù nella mia famiglia in questi post: Feste : Capodanno russo vs Natale italiano Insalata Russa: miti e realtà Ho anche promesso di postare le ricette di altre insalate. Per sicurezza ho chiamato a casa e papà mi ha detto […]
Tempo di crisi, tempo di freddo, tempo di fretta… Ecco , questi tre tempi, messi insieme, portano a cucinare sopratutto le zuppe: facili, veloci ed ecomomiche, ma anche calde, gustose, nutrienti e buonissime! Dato che vado di corsa, non farò un post lungo: devo pensare al resto dei regali da comprare e da infornare, devo […]
Ecco una domanda “ da un milione di dollari”: perché l’insalata russa si chiama russa? E’ davvero russa? Allora perché in Russia la chiamano con il dolce nome francese “Olivier”? O più semplicemente “insalata invernale”? E non dimentichiamo che ai tempi dei Soviet la chiamavano anche “Stolichny” (che sarebbe “capitolino”. Ed è al maschile perché […]
Quando vado a Mosca mi fermo sempre a casa di una mia amica d’infanzia, quest’anno, a proposito, abbiamo festeggiato i (primi!) 30 anni della nostra amicizia. Noi due oramai da decenni abbiamo 2-3 piatti preferiti che io cucino a prescindere. Uno di questi piatti sono i pirozhki ( i piccoli paninetti ripieni di ogni cosa […]
Nella cucina russa le zuppe occupano il ruolo fondamentale. Si cucinavano fin dall’alba dei tempi, mettendo dentro quei grossi forni a legna, la pech’ , i recipienti di coccio pieni di verdure e carne che si stufavano lentamente… Le zuppe sono molto amate tutt’ora, non esiste un pranzo senza. Ci sono quelle di carne e […]
