Tempo di crisi, tempo di freddo, tempo di fretta… Ecco , questi tre tempi, messi insieme, portano a cucinare sopratutto le zuppe: facili, veloci ed ecomomiche, ma anche calde, gustose, nutrienti e buonissime!
Dato che vado di corsa, non farò un post lungo:
devo pensare al resto dei regali da comprare e da infornare,
devo finire di comporre il menù completo per la Vigilia, parziale per il Natale e doppio per il Santo Stefano ( pranzo e cena per la mia dolce metà, metà si fa per dire),
devo fare la lista della spesa e la tabella di marcia,
devo pensare agli addobbi per la tavola
devo…
Mammamia!!!!! Io, riccia di nascita, ho i capelli dritti!…
Zuppa di piselli e pancetta affumicata
250 g di piselli secchi ( ammollati per tutta la notte nell’acqua fredda)
1,5 l di brodo di carne
100 g di pancetta affumicata a cubetti
1 cipolla
2 cucchiai di olio o strutto
1 foglia di alloro
sale
pepe
aneto tritato
cubetti di pane di segale arrostiti
– scolare i piselli ammollati, metterli nella pentola con del brodo caldo, portare a ebollizione e cuocere un’oretta circa, fino a quando non comincino a disfarsi. All’inizio di cottura aggiungere anche l’alloro.
– tritare la cipolla e rosolarla nell’olio o nello strutto. Aggiungere la pancetta, rosolare insieme alla cipolla e versare tutto nella zuppa qualche minuto prima che sia pronta, salare e pepare.
– servire con l’aneto tritato e i cubetti di pane.
E’ una ricetta russa, buonissima e saporita.
