Intanto si avvicinava l’ora di pranzo, avevo già deciso di preparare un bel risottino alla zucca e montasio. Ma la vita, almeno la mia, è una continua sorpresa, le idee mi vengono a trovare nei momenti più strani, perciò mentre prendevo in mano il riso, ho avuto l’ennesima illuminazione. Ma certo, ma quale zucca e […]
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Risotto alle pere con la grappa, la vaniglia e la fonduta di Montasio 180 g di riso vialone nano 1 pera dolce e matura ma soda 100 g di Montasio 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 1 scalogno 600 ml di brodo vegetale 1 bicchierino di grappa (preferibilmente alla pera, ma anche di Moscato o […]
Luxury Risi e bisi 300 g di riso vialone nano 300 g di baccelli di piselli 1 astice di 400-500 g 1 l di brodo vegetale 40 g di burro 1 scalogno 50 ml di vino bianco sale pepe per la fonduta: 100 g di montasio 50 ml di latte – versare […]
Ed eccoci al quadro, cioè, al pranzo. Sapevo già che il risotto al nero di seppia mi avrebbe fatto da quadrato nero, ma volevo personalizzarlo un pochino, ed è venuto fuori il Risotto Quadrato nero di Malevich. In realtà non so perché ho pensato proprio a Malevich. Sarà perché è stato un pittore russo?.. Ha vissuto […]
Dunque, quella è la storia del risotto all’astice con basilico e Cointreau. Inutile negare, adoro il pesce, i frutti di mare e i crostacei, sopratutto i polposi astici e le nobili aragoste. Quando compro astici o aragoste, di solito sono molto noiosa nel cucinarli. Ho 3 ricette che adoro e scelgo una o due di […]
Questo risotto con barbabietola e gorgonzola è un piatto molto festoso, una sorta di fusion italo-russo: l’italianissimo risotto con la rossa russa barbabietola, avvolti nel tenero abbraccio di panna acida ( che non è per niente acida!) e il piccante gioioso della gorgonzola! Il bello di questo risotto è che ha un leggero sapore… della borsch! […]
Questo piatto è una mia fantasia di ieri, avevo voglia di mangiare la crema di piselli con la panna, poi ho visto dei calamaretti e ho deciso di preparare un risotto con calamaretti e crema di piselli, appunto, perfetta per mantecare, praticamente due in uno. E’ stata un’ottima idea: bel colore verde nel piatto, tanta […]
Il risotto con galletti e mascarpone ho “rubato” a un ristorantino-quasi-tavola calda a Merano. Il giorno prima, girando per le montagne, abbiamo fatto sforzare parecchio il mio amato “pezzo di antiquariato” – così chiamo la nostra Stella a tre punte, Roadstar, di una certa età. E’ una macchina che fa parte della nostra storia personale, […]
Finalmente “Mangiabbinando” è arrivato anche a casa mia! Questo grazioso libricino di Stefano Buso,giornalista e critico enogastronomico, noto anche tra i foodbloggers, conquista ancor prima di aprirlo, complice una copertina di un bel rosso lacca. Diviso in 5 parti più una piccola “scuola di cucina”, il librello, come lo definisce amorevolmente Stefano, si legge velocemente, […]
Ogni mercoledì da noi è giorno di mercato, ed io, puntualmente, prendo il mio mitico carrellino di vimini, lo carico in macchina e vado a fare la spesa. Confesso che adoro il nostro mercato, pieno di banchi colorati da frutta e verdura freschissimi, inoltre ci sono le piccole bancarelle dove le nonnine gentili vendono i […]
