Una delle mie insalate preferite, Spaghetti di zucchine all’orientale.
Qualche suggerimento:
– le zucchine devono essere piccole e sode, altrimenti non c’è gusto e poi non si tagliano bene, e poi la parte bianca diventa troppa
– si può aggiungere una carota tagliata allo stesso modo, il piatto diventa bello colorato
– ovviamente, il condimento si potrebbe comporre a proprio piacimento, cambiando il tipo di olio, aggiungendo un pò di aglio, un 1/2 cucchiaino di miele oppure preparare il classico condimento a base di olio-sale-limone
– volendo, l’insalata potrebbe fare da condimento ad un piatto di spaghetti veri o anche quelli di soia o di riso
Volete favorire?..
Spaghetti di zucchine all’Orientale
2 zucchine romanesche
1 cipollotto fresco
coriandolo
salsa di soia
qualche goccia di olio di sesamo
zenzero grattugiato
peperoncino
succo di lime
semi di sesamo nero
– tagliare le zucchine a spaghetti con l’aiuto di un apposito attrezzino e sistemarle in una ciotola
– tritare cipollotto e coriandolo, aggiungere alle zucchine
– preparare il condimento: unire in una ciotola salsa di soia, olio di sesamo, peperoncino tritato, un pò di zenzero grattugiato e succo di lime a piacere, sbattere tutto con la forchetta, versare sulle zucchine e mescolare
– spolverare con i semi di sesamo nero e mangiare subito
