Ve l’avevo già detto che la primavera è arrivata? Béh, forse non proprio, in questi giorni c’è la tramontana, e anche se il sole è bellissimo, e scalda pure, per sentire il suo calore bisogna per forza trovare un posticino riparato, altrimenti il vento gela addirittura le ossa! Ma io ho voglia di primavera, del vento caldo, del sole che accarezza la pelle, voglio i colori e i profumi che non si sentono in inverno, voglio smettere di indossare maglioni, giacche e stivali, voglio i primi asparagi e fragole, ciliegie, ma per ora mi devo accontentare delle tortine di mele allo yogurt.
Purtroppo devo pazientare in attesa della mia stagione preferita, mi accontento di mazzi di fiori color sole e di tortine profumate che può mangiare anche Luca (il fidanzato celiaco di mia figlia). Infatti, Dr. Schaer mi ha gentilmente mandato alcuni prodotti gluten free da provare ( ma come hanno fanno a sapere che ora in famiglia abbiamo questa necessità?..), così ho utilizzato la farina giusta e devo dire che sono rimasta soddisfatta. Anche Luca, of course!
Tortine di mele allo yogurt (gluten free)
200 g di farina senza glutine Dr. Schaer
40 g di fecola di mais
4 uova (tuorli e albumi separati)
175 g di zucchero vanigliato
125 g di yogurt naturale
3 mele sode e croccanti
1 limone
40 ml di olio vegetale
1 cucchiaino di polvere lievitante
1 pizzico di sale
– sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone finemente grattugiata; aggiungere lo yogurt e l’olio, mescolare
– setacciare la farina con la fecola e la polvere lievitante, mescolarla al composto di uova e yogurt
– montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e unirli all’impasto, mescolando delicatamente
– sbucciare le mele, eliminare i torsoli, grattugiare 1 mela direttamente nell’impasto, tagliare il resto delle mele a spicchi
– versare l’impasto in uno stampo di 22-24 cm (imburrato e infarinato) o distribuirlo in 8 stampini piccoli
– distribuire gli spicchi di mela sulla superficie dell’impasto
– infornare a 180° per 35-40 minuti (25 minuti circa nel caso di singoli stampini)
