Dunque, una breve premessa, una serata in famiglia, un dolce semplice: Torta di grano saraceno con cioccolato e rhum. Penso che ormai c’è poco da nascondere: Luca, l’amico celiaco di mia figlia, è il suo fidanzato. Non sto svelando i segreti di stato però: l’hanno scritto loro ufficialmente su fb. Ovviamente, loro due passano tutte le sere insieme, o a casa sua o a casa nostra. In tal caso mangiamo tutti insieme, in famiglia (oddio, mi fa impressione dirlo!), e devo fare attenzione a preparare i piatti rigorosamente gluten free. Per fortuna Luca ha una forma leggera di celiachia, ma preferisco non rischiare e cucino solo pietanze “pulite”. Naturalmente, come tutti i ragazzi, anche Luca è goloso, sopratutto di cioccolato, e allora mi sono messa a cercare un dolce o una torta cioccolatosa. Ecco il risultato: dolce leggerissimo, friabile, non troppo calorico che Luca ha apprezzato e anche noi.
Torta di grano saraceno con cioccolato e rhum
130 g di farina di grano saraceno
150 g di burro
140 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
5 albumi
5 cucchiai di rhum
1 baccello di vaniglia
fava tonka
cacao amaro
– sciogliere il cioccolato con il burro
– tagliare in lungo il baccello di vaniglia e grattare i semi
– aggiungere nella ciotola con il cioccolato la vaniglia e la fava tonka grattugiata ( ½ bacca più o meno), versare il rhum e mescolare
– unire la farina di grano saraceno al cioccolato e mescolare
– montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo lo zucchero poco per volta, unire all’impasto, mescolando accuratamente con la spatola
– imburrare uno stampo di 20 cm di diametro, rivestire il fondo con la carta da forno e versare l’impasto
– infornare a 175° per 35-40 minuti, fare la prova con lo stecchino di legno
– trasferire la torta nel piatto da portata, far raffreddare e spolverare con il cacao
– infine, servire con la panna montata
