Almogrote gomero è una crema di formaggio che avevo portato da Tenerife. Questa crema è fatta artigianalmente secondo la ricetta originaria dell’isola di Gomera che sta di fronte alla costa sud-ovest di Tenerife. Per fortuna la mia amica che abita lì, Carina, quella ricetta ce l’ha e me l’ha data! Ed io, a mia volta, […]
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Le salse canarie, mojo verde e mojo rojo, si mettono sempre sul tavolo assieme al cestino di pane, così come in Spagna continentale si mettono le olive, in Francia – il burro, in Italia – l’olio e, se siete nel posto giusto, una focaccina croccante appena fatta. Queste sale si possono mangiare anche con un […]
Papas arrugados 500 g di patatine piccole novelle (più sono piccole meglio è) 1 cucchiaiio di sale grosso acqua – lavare e spazzolare le patate con la buccia – trasferirle in un pentolino, coprire con l’acqua a 3/4 e aggiungere il sale – coprire con il coperchio, portare a ebollizione e cuocere 15 minuti circa […]
Il pollo alla canaria, si può dire, è un gran classico, per lo meno a Tenerife. Lì ci sono i ristorantini specializzati esclusivamente su questo piatto, accompagnato da patate e insalata, al massimo vi servono il dolcetto tipo crema catalana e il caffé. Si, anche el barraquito! Solitamente in questi posti si mangia con sue […]
Una delle specialità canarie che amo di più, è il caffé. In realtà ha poco a che vedere con il nostro intalianissimo espresso, così amato, così forte, così aromatico, con quella schiumetta invitante che, se fatta bene, regge addirittura un cucchiaino di zucchero! Il caffé canario tipico si chiama barraquito. Il bello è che sul […]
