Almogrote gomero è una crema di formaggio che avevo portato da Tenerife. Questa crema è fatta artigianalmente secondo la ricetta originaria dell’isola di Gomera che sta di fronte alla costa sud-ovest di Tenerife. Per fortuna la mia amica che abita lì, Carina, quella ricetta ce l’ha e me l’ha data!
Ed io, a mia volta, ve la presento, questa delizia canaria!
Almogrote gomero
Il nome della ricetta viene dall’arabo, “al mojrot”, che significa, appunto, “salsa di formaggio”. Generalmente si prepara con il formaggio di capra stagionato, oppure con il formaggio di latte di capra e di pecora non pasterizzato. Comunque il pecorino romano fa proprio a caso nostro!
500 g di pecorino
4 spicchi di aglio
1-2 peperoni rossi
1 cucchiaino di paprica
1/2 peperoncino fresco senza semi
100 ml di olio evo
– arrostire i peperoni, spellare e togliere i semi
– tritare grossolanamente il formaggio
– frullare insieme i peperoni, l’aglio e il formaggio con l’olio. La crema non deve risultare troppo omogenea
– servire con i crostini di pane
