Sarò molto breve. Dopo aver fatto alcune foto, mi sono rimaste diverse tavolette di cioccolato fondente. Poco male, sono cose che non saranno mai sprecate. Ieri sera mi è venuta voglia di fare una torta di cioccolato, un po’ per togliere le tavolette di mezzo un po’ per fare contento la mia dolce metà. Nel mio archivio ce ne sono diverse ricette, ma sono state scartate tutte: non avevo la panna acida, non volevo usare il cacao, non mi andavano bene i procedimenti… Finché non ho trovato un foglietto con una ricetta annotata a mano che soddisfava tutte le mie esigenze: semplicità, velocità e gran quantità di cioccolato, a cui aggiungere, volendo, anche la copertura cioccolatosa. Detto fatto. Ecco a voi una torta di cioccolato con glassa (e comunque è leggerissima!)
Torta di cioccolato con glassa
330 g di cioccolato fondente
3 uova medie
130 g di burro salato
130 g di zucchero
100 ml di latte intero
130 g di farina
1,5 cucchiaino di polvere lievitante
per la glassa:
150 g di cioccolato fondente
30 g di glucosio
90 ml di latte intero
– riscaldare il forno a 180°
– sciogliere il cioccolato con il burro a bagno maria o nel microonde
– battere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con la polvere lievitante e mescolare, versare il latte
– aggiungere il cioccolato con il burro e mescolare
– versare il composto in una teglia di 24 cm di diametro, rivestita con la carta da forno
– infornare per 40 minuti, controllare la cottura con uno stecchino di legno
– far raffreddare a torta su una griglia
– preparare la glassa: versare il latte nel pentolino, aggiungere il glucosio e farlo sciogliere a fuoco basso
– aggiungere il cioccolato, togliere dal fuoco e mescolare finché non sarà sciolto
– intiepidire la glassa e ricoprire la torta
