Ogni tanto mi capita di fare le scoperte che, considerando che conosco abbastanza bene le tradizioni gastronomiche del mondo, cucino qualsiasi cosa con (relativa) facilità, ho una bella collezione di libri di cucina, mi lasciano a bocca aperta. Infatti, un mese fa (già passato un mese?..), ad una festa del triplo compleanno che abbiamo chiamato Salad Party visto che abbiamo deciso di preparare solo le insalate (e che insalate!), ho scoperto che esiste un’insalata di pollo, semplicissima, con la lattuga. Ed era talmente buona che ho finito una mezza ciotola da sola. Vado a chiedere la ricetta e mi guardano come se fossi una extraterrestre: “Ma come, non conosci l’insalata di pollo?!” Mi sento mortificata, ma no, non conosco, almeno non questa. Per spiegare la ricetta ci sono voluti 30 secondi, ed io il giorno dopo – e pensate che mi ero appena trasferita, con tutte le conseguenze del caso (scatoloni dappertutto, niente di quello che serve sotto mano, niente frigo ecc), sono andata a fare la spesa e l’ho fatta. Del resto dovevo pur mangiare.
Buonissima, fresca, leggera.
Certo, sarebbe stato meglio lasciarla insaporire per qualche ora in più, ma avevo fame e non avevo il frigorifero.
Un piatto estivo per eccellenza.
Insalata di pollo
1 petto di pollo medio
1 piccolo cespo di lattuga
maionese
sale
– lessare il petto di pollo nell’acqua salata, farlo raffreddare e tagliare a scriscioline sottili
– tagliare a striscioline sottili la lattuga
– unire in una grossa ciotole il pollo, la lattuga e qualche cucchiaiata di maionese, mescolare e lasciare riposare per qualche ora (anche per tutta la notte)
