Pizzette con Occelli al Barolo e miele di castagno
130 g di farina
70 ml di acqua tiepida
½ cucchiaino di lievito di birra
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
100 g di Occelli al Barolo tagliato a fettine sottili
2 cucchiai di miele di castagno
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Versare la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungere il lievito sciolto al centro; Cominciare ad impastare, aggiungendo l’altra acqua, infine aggiungere il sale, lavorare la pasta ancora un po’. Formare una palla, sistemarla in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 1-1,5 ore in un luogo tiepido
Quando la pasta è raddoppiata, lavorarla ancora un po’, dividere in 12 palline e stendere sul piano di lavoro infarinato leggermente
Trasferire le pizzette in una teglia rivestita con la carta da forno e lasciare lievitare per 20 minuti; infornare a 220° per 10 minuti circa, poi aggiungere le scaglie di Testun al Barolo e lasciar cuocere ancora 3-4 minuti
Una volta tolte dal forno, irrorare le pizzette con il miele di castagno e servire calde
