Dopo giorni, settimane di formaggi e polenta ho voglia di cibo umano. No-no, non disprezzo affatto le preparazioni di cui sopra, ma cucinarli ( e mangiarli!) quando fuori dalla finestra il termometro segna 40 gradi, è disumano, anche se è questione di lavoro. Per fortuna negli ultimi giorni il crollo delle temperature mi ha permesso di portare avanto il mio impegno senza particolari disagi, ma il palato continuava a soffrire. A questo punto, prima dello sprint finale (ho poco più di una settimana per completare una quindicina di ricette mancanti!), ho deciso di viziarmi un pò con l’astice alla catalana.
Entrando in pescheria, ho subito notato gli astici, e mi è venuta voglia. Di un astice alla Catalana. In realtà ci starebbe meglio l’aragosta, ma non c’era, pazienza. Quando leggerete la ricetta, noterete che la faccio diversamente “dal solito”. In effetti, esistono più varianti di questo piatto, con pomodori e cipolle, con carote e sedano, e la mia; così come, ad esempio, della strafamosa Cesar Salad: chi la prepara con l’uovo appena bollito e la classica salsa con un goccio di Worcestershire, chi aggiunge lo yogurt, chi il pollo…
Astice alla Catalana
2 astici da 0,5 kg
2 patate medie
1 manciata di pomodorini
1/2 cipolla di Tropea ( dolcissima)
1 piccolo cespo di lattuga cappuccia
1 cucchiaio di capperi dissalati
una manciata di olive di Gaeta
1 limone
sale
olio
– versare in una grossa pentola 5 cm di acqua, 1/2 di limone e immergere gli astici. Coprire con l coperchio e mettere sulla fiamma bassa. Cuocere 15 minuti dal momento di ebollizione. Togliere gli astici dalla pentola, farli intiepidire e prelevare la polpa
– lavare e spazzolare le patate, lessarle intere; sbucciare e tagliare a tocchetti
– spezzettare l’insalata ( lavata e asciugata!) con le mani; affettare le cipolle, tagliare i pomodorini a metà
– infine, distribuire l’insalatina su 2 piatti, aggiungere pomodori, cipolle e patate, salare. Decorare con olive e capperi, spruzzare con qualche goccia di limone, disporre la polpa di astici e condire con l’olio
