Due cose al volo: la riabilitazione della zucchetta siciliana ( altrimenti detta cucuzza, e mi piace moltissimo il nome!) è avvenuta con successo! Tutto merito di Stefania: quando sono stata sua ospite l’anno scorso a Palermo, l’ho interrogata a lungo sull’argomento, perché non riuscivo a capacitarmi del fatto che, una volta sperimentata, la cucuzza non mi era piaciuta per niente. Lei, gentile e paziente, ha sopportato tutte le mie domande, mi ha raccontato qualche ricetta di zuppa di cucuzza siciliana ed ora, grazie a lei, posso mangiare anche questa verdura! Peccato che a novembre non si trovavano più, ma adesso l’ho ricomprata e ho fatto altre 2-3 cosine sfiziose.
Zuppa di cucuzza siciliana
1 cucuzza (zucchetta lunga siciliana) di 400-500 g
1 cipolla
1-2 spicchi di aglio
2 patate medie
2 pomodori maturi
olio evo
sale
peperoncino
– affettare finemente la cipolla, schiacciare e tritare l’aglio, soffriggerli delicatamente in 2- cucchiai di olio
– sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti piccoli, aggiungere alle cipolle
– tagliare i pomodori e la zucchetta a cubetti, unire il tutto in pentola, versare l’acqua per coprire le verdure e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa
– aggiuntare di sale; prima di servire, condire con il peperoncino e un filo di olio
E’ ottima sia calda sia tiepida sia fredda!
