Mousse di fragole e semolino
500 g di fragole
200 g di zucchero
4 cucchiai di semolino
0,75 l di acqua
– passare le fragole al setaccio, mettere da parte la purea. Quello che è avanzato coprire con acqua calda, portare a ebollizione e filtrare.
– aggiungere lo zucchero nel liquido, portare a ebollizione per farlo sciogliere e versare a pioggia il semolino. Cuocere, mescolando spesso, 10-15 minuti.
– raffreddare un po’ il semolino, aggiungere il passato di fragole, mescolare e montare con il frullatore per 10-15 minuti fino ad ottenere la massa chiara e vaporosa.
– versarla nelle coppette individuali e far raffreddare completamente nel frigorifero.
– servire con la panna o con le fragole fresche, tagliate a fettine.
