In occasione del quinto World Bread Day avrei il piacere di presentarvi queste deliziose baguettes con mandorle e pepe nero, ispirati ai famosi “taralli ‘nzogna e pepe” .
Questi saporiti e sfiziosi taralli napoletani per me sono peggio della droga: so quando inizio a mangiarli e non so quando smetto. O meglio, smetto quanto sono finiti. Sono incredibilmente fragranti per via dello strutto, piccanti grazie al pepe e dolci per merito delle mandorle, in due parole, sono irresistibili!
Dunque, questi filoncini sono nati per pura pigrizia, il giorno quando non avevo del pane a casa. In effetti, come la vedete: non mi andava di perdere 10 minuti per salire in macchina e fare un salto al forno sotto casa, invece, ditemi voi, che ci vuole a inventare, impastare, infornare?.. :-))
Baguettes con mandorle e pepe nero
per 2 piccoli baguettes:
100 g di farina 00
100 g di farina di grano duro
50 g di farina integrale
150-170 ml di acqua tiepida
10 g di lievito fresco
2 cucchiai di olio evo
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
una manciata abbondante di mandorle spellate
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
– tostare le mandorle in una padella a secco, tritare grossolanamente
– sciogliere il lievito inpoca acqua tiepida con lo zucchero
– mischiare tutte le farine, aggiungervi il lievito sciolto e il resto dell’acqua e iniziare ad impastare
– alla fine aggiungere olio, mandorle, pepe e sale, formare una palla e lasciare a lievitare per 1 ora
– dividere l’impasto in 2 parti e formare le baguettes, allungando le punte; porre le baguettes sulla teglia rivestita con la carta, coprire con il canovaccio e lasciare per 30 minuti
– praticare alcuni tagli obliqui
– infine, infornare a 220° per 30-35 minuti, ponendo sul fondo del forno una ciotola con l’acqua; far raffreddare le baguette sulla griglia
Dunque, l’importante che il pepe si senta per davvero, è questa la vera chicca, e il pane è ottimo semplicemente con un bicchiere di vino rosso o anche con del formaggio dal sapore neutro.
