E’ una ricetta, diciamo, dolce, ed è perfetta per fare colazione perché è veloce, gustosa, nutriente e leggera nello stesso tempo. Stranamente il tvorog in Russia fu chiamato “syr” (formaggio) molto a lungo anche se tecnicamente non lo era. Per questo le frittelle di tvorog si chiamano ancora oggi syrniki o frittelle di tvorog. Diciamo che sono una sorta di pancakes.
A me piacciono con la smetana (panna acida, più avanti parleremo anche di essa) e con la confettura di ribes nero oppure con le visciole sciroppate.
UPD. Queste frittelle si possono fare anche con la ricotta, ma sgocciolata!
Ah, e grazie ancora per i suggerimenti su come consumare la gelatina di melagrane! L’ho mangiata stasera con l’arrosto di manzo, ma con le cipolle al forno è stupefacente!
Syrniki o frittelle di tvorog
250 g di tvorog
1 uovo
1-2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di smetana o di panna
2 cucchiai di zucchero
3-4 cucchiai di olio
– mescolare tutti gli ingredienti tranne l’olio. Scaldare una padella antiaderente, ungerla leggermente.
– prendere due cucchiaiate di impasto per volta e, aiutandosi con le mani unte, formare le polpettine piatte,
alte 1,5 cm.
– friggere a fuoco basso 3 minuti per lato
– servire con la marmellata, la panna o anche il latte condensato.
