Come sapete, non sono una grande amante dei dolci e li preparo davvero raramente. Nello stesso tempo ci sono ricette che mi incuriosiscono e mi fanno venire voglia di prepararle e di assaggiarle come questa bavarese di riso con mirtilli rossi .
Per fortuna ci sono le occasioni, quanto basta(no), per soddisfare i miei desideri. Si tratta di feste e di compleanni in famiglia, ma anche di cene a casa degli amici. Due piccioni con una fava, come si suol dire.
Bavarese di riso con mirtilli rossi
100 g di riso basmati
500 ml di latte
1 cucchiaio di tè nero alla rosa
100 g di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di acqua di rose
1/2 arancia
3 fogli di gelatina
200 g di panna
1 pizzico di sale
per la salsa:
200 g di mirtilli rossi
4 cucchiai rhum
2-3 cucchiai di zucchero
– ammollare la gelatina nell’acqua
– portare a ebollizione il latte con 1 pizzico di sale e il tè racciuso nella garza
– lasciare bollire qualche minuto, togliere il sacchetto con il tè, aggiungere il riso e cuocere a fuoco
basso 30 minuti, mescolando spesso.
– togliere il composto dal fuoco, aggiungere lo zucchero, la gelatina strizzata e mescolare finche gli
ingredienti non saranno amalgamati. aggiungere l’acqua di rose, l’estratto di vaniglia e la scorza di arancia grattugiata finemente, raffreddare il tutto.
– montare la panna e aggiungerla al composto freddo
– rivestire con la pellicola uno stampo da plumcake e versare il composto; porre nel frigo per 2-3 ore.
– versare i mirtilli rossi surgelati in un pentolino, aggiungere il rhum e lo zucchero e cuocere 10 minuti a
fuoco basso; frullare la salsa
– sformare la bavarese su un piatto da portata, tagliare a fette e servire con la salsa di mirtilli.
