E già, vado un pò di corsa (sempre per il lavoro, devo portare a termine un pò di cose), quindi, mi servono le ricette veloci ma gustose allo stesso tempo! Stavolta dalla costiera ho portato 9 kg di limoni, un pò per fare il limoncello, un pò per … per sfizio! E così mi ritrovo da consumare tantissimi frutti gialli e profumati. E sapete una cosa?.. Non mi dispiace affatto, quindi oggi – pasta con i limoni amalfitani!
Pasta con i limoni amalfitani
300 g di pasta (andrebbero gli spaghetti, ma stavolta volevo usare la pasta corta)
150 ml di panna
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di burro
4-5 filetti di acciughe
1 limone
50-70 g di parmigiano grattuggiato
sale
pepe
– lessare la pasta al dente
– nel frattempo preparare il condimento:
– sciogliere l’olio e il burro in padella, aggiungere i filetti di acciughe e la scorza di limone grattuggiata finemente e scaldare per qualche minuto, finché non si sciolgono le acciughe
– versare la panna e portare a ebollizione, poi subito dopo spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e un pò di succo di limone, salare ( se occorre) e pepare
– scolare la pasta molto al dente e versarla in padella; girare 1 minuto e servire, decorando con parmigiano e scorze di limone
La versione originale non prevede le acciughe e il succo di limone, ma un paio di cucchiai di cognac. A noi piace in tutti e due modi!
