Oggi vi voglio presentare una torta gastronomica con i salumi, sempre finlandese, quella che avevo portato, tra tante altre cose, al nostro recentissimo raduno tra i blogger.
Dunque, il bello di queste torte è che si possono fare con qualsiasi ingrediente: formaggi, verdure, sottaceti, pesce, carne e inoltre esistono anche le versioni dolci ( magari una volta lo farò!)
Risolvono facilmente il buffet, l’antipasto e anche il dessert, sono belle, buone, semplici da fare nonché molto scenografiche!
Torta gastronomica con salumi
3 confezioni (15 fette lunghe) di pancarré senza crosta
400 g di ricotta
300 g di philadelphia
50-100 ml di latte
150-200 g di salame spalmabile tipo ciauscolo
400 g di paté di pollo light
400 ml di brodo di pollo (sgrassato)
10 fettine sottili di salame piccante
10 fettine sottili di salame ungherese
10 fettine sottili di speck
olive nere e verdi denocciolate
rametti di prezzemolo, aneto, erba cipollina
– preparare il paté di pollo light
– mescolare il formaggio e la ricotta e montare il tutto con il frullatore. Se il composto dovesse risultare troppo consistente, aggiungere un pò di latte.
– mettere la parte 1/3 del composto, al resto incorporare il salame spalmabile e frullare, aggiungendo, se serve, il latte
– coprire un vassoio con un foglio di alluminio, sistemare le prime 3 fette di pancarré, spruzzare abbondantemente con il brodo
– spalmare la metà della crema di salame, coprire con altre 3 fette di pancarré e spruzzare ancora con il brodo
– ora spalmare la metà di paté di pollo e procedere così per altre 2 volte
– adagiare sulla torta le ultime 3 fette di pancarré, bagnarle con il brodo e coprire tutto con la carta stagnola
– sistemare sopra un tagliere con un peso e mettere il tutto nel frigorifero per 2-3 ore (o tutta la notte)
– ricoprire tutti i lati della torta riposata la crema di formaggio e ricotta
– disegnare la griglia sopra, facendo i quadratini (5×6), così diventa più facile decorare la torta
– fare i piccoli coni con le fettine dei salumi e sistermarli su ogni quadratino
– decorare con le olive tagliate a metà e con i rametti di erbette a piacere
