Avevo già detto più di una volta, di avere una cara amica finlandese. Qualche anno fa lei mi aveva fatto conoscere questo genere di pietanza/antipasto (da buffet) – torta salata. Queste torte possono essere di carne, di pesce e di verdure, ma anche con i salumi, i formaggi ecc.
La cosa importante – il pane. Il migliore – il pane per toast, ma anche il pan brioche va benissimo.
La crema può essere fatta non solo con il creamcheese, ma anche con la polpa di avocado, la maionese, i vari paté, le creme di olive ecc. Ma sopratutto questo genere di torte deve essere decorato con cura e fantasia! Sono buonissime, sfiziose e bellissime, risolvono facilmente una serata informale e deliziano tutti i palati!
Lohivoileipakakku, Torta gastronomica di pesce finlandese
5-7 fette di pan brioche ( di quelli che si usano per i panettoni gastronomici)
300 g di Philadelphia
250 g di ricotta
100 g di aringa affumicata sfilettata ( sottovuoto)
150 g di tonno sgocciolato
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di aneto ( o prezzemolo, o cerfoglio o erbette aromatiche miste)
200 ml di fumetto di pesce tiepido
300 g di salmone gravlax affettano sottilmente (o di salmone affumicato)
– mescolare ricotta e Philadelphia, mettere da parte circa 1/5
– tritare metà di erba cipollina e metà di aneto, tritare anche le aringhe e sbriciolare il tonno
– dividere in due ciotole ricotta con creamcheese, una parte mescolare con aringhe e aneto, l’altra – con tonno e erba cipollina
– coprire un piatto da portata con un foglio di stagnola e adagiarvi la prima fetta di pan brioche. Bagnarla con il fumetto e spalmare una parte di ripieno.
– adagiare sopra un’altra fetta, bagnarla con il fumetto e spalmare l’altro ripieno.
– procedere così fino all’esaurimento degli ingredienti, l’ultimo strato deve essere la fetta di pan brioche bagnato.
– coprire tutta la torta con la pellicola, sistemare sopra un piccolo tagliere con il peso (dei barattoli con i pelati ad esempio) e mettere nel frigo per qualche ora.
– dopo 3-4 ore togliere il peso e la pellicola, spalmare sulla torta la ricotta/Philadelfia messa la parte.
– tritare l’erba cipollina rimanente e coprirne i lati della torta
– arrotolare le fettine di salmone a roselline e decorare la torta, aggiungere i rametti di aneto o di prezzemolo riccio.
– tenere nel frigo prima di servire.
La fetta di questa torta non è perfetta perché fatta in condizioni estreme, giusto per dimostrazione che è vera! :-)) Comunque qualcosa si vede…
