Adoro i mercati. O, forse, l’avevo già detto qualche volta? Li adoro in tutte le stagioni, amo girare tra i banchi in cerca di piccole chimiche di produzione locale, di frutta e verdura fresca di stagione, km 0 e colta poche ore prima. Ora è il tempo di funghi. Peccato che da noi si trovano […]
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Ogni tanto mi viene voglia “di qualcosa di buono” spontaneamente, altre volte sono ispirata da qualche scena vista per caso. Qualche tempo fa ho visto una giovane e bella ragazza mangiare un muffin al cioccolato in un modo quasi disperato ma nello stesso tempo attraente, lei che è così attenta alla linea e mangia i […]
Lo so, gli gnocchi (o gli gnudi) di ricotta e spinaci sono un conosciutissimo piatto toscano. Ma anche noi in Russia abbiamo una ricetta praticamente uguale, sia di gnocchi di ricotta semplici, sia di gnocchi con gli spinaci (si chiamano vareniki). La ricotta normalmente viene sostituita da un formaggio fresco molto simile che si chiama […]
“Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere”. Eh già, lo sappiamo tutti che il formaggio, specialmente così morbido, dolce e delicato, è quasi un comfort food irrinunciabile, ma anche le pere, ovvero, questa marmellata di pera coscia di Contadini per Passione non scherza, vuoi come ripieno per le crostatine, vuoi […]
Le variazioni della caprese oramai non si contano, io stessa ne avevo sperimentate un bel po’, dalle torrette all’aperitivo nel bicchiere con le spume e cose simili. In realtà c’è rimasto ben poco da inventare, ma alla fine trovo sempre qualcosa che può ispirare una versione diversa, l’ennesima caprese. Stavolta è stata “colpa” dei dolcissimi […]
Non pensavo di fare un altro piatto, avendo la testa da un’altra parte, ma eccomi qui. Mi è bastato sentire una frase, una parola, per immaginare una nuova veste per Parmigiano Reggiano. Sarò molto breve: una foto, una descrizione della ricetta e via, ma vi assicuro che vale la pena di provarla. Parmigiano fritto sul […]
Non c’è bisogno di ribadire che la versione classica di pancakes americani si fa con il latte e la polvere lievitante. In Russia esiste una preparazione molto simile, ma si usano spesso il kefir e bicarbonato, e queste frittelle si chiamano olad’i (non è sempre facile facile trascrivere una parola straniera in modo comprensibile). Io […]
Prima conoscevo un solo fiadone, quello abruzzese. Poi, dopo un viaggio in Corsica (di quasi 10 anni fa), ho scoperto questo dolce, il fiadone corso, che i corsi servono a colazione. Buonissimo, umido, saporito, profumato, era proprio il caso di andare a cercarne la ricetta. Pensavo a qualcosa di più elaborato, invece 4 ingredienti e […]
Avete mai provato ad utilizzare il kefir in cucina, come, per esempio, per questo Cake con il kefir alle mele? Si-si, quel latte fermentato che oramai si trova in quasi tutti i supermercati. Oltre ad essere una mano santa per lo stomaco, per la dieta e per gli intolleranti al lattosio, il kefir è ottimo […]
… o come dare la seconda vita agli “avanzi”: Palline di polenta con cuore di Tuma. Avanzi per il modo di dire, ovviamente, perché la parola suona male, ma come altro chiamare i cibi rimasti dal giorno prima?.. Ieri sera abbiamo mangiato la polenta di farina di Meliga Ottofile con le polpettine, e quella meravigliosa […]
