Che si fa ai tempi del coronavirus, rinchiusi in casa? Giusto, si cucina. Qualche giorno fa un’amica mi ha chiesto se avevo una ricetta di bliny a base di kefir, per consumare il prodotto che non beve nessuno. L’avevo trovata in un attimo, ma nel attimo successivo la voglia è venuta anche a me. Fortuna […]
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Oggi è il Natale. Si-si, non mi sono sbagliata di 15 gg, oggi è Rozhdestvo, il Natale ortodosso. Qui, 2 anni fa, avevo già scritto qualcosa sugli usi e costumi del Natale in Russia, oggi volevo soltanto aggiungere una ricetta particolare, una ricetta natalizia, di tradizione: Bliny di grano saraceno. Il piatto principale secondo la tradizione […]
Nel post precedente che trattava kefir e tvorog: latticini russi, avevo anticipato che avrei parlato anche del loro uso in cucina. Dunque, vorrei spendere due parole sull’uso dei prodotti “di scarto”, ovvero, del recupero degli avanzi, anche se suona brutto. Oggi si parla di bliny al siero con ripieno di carne. In pratica dovete sapere che […]
Come dicevo nel post precedente, i bliny russi sono decisamente unici al mondo – teneri, leggeri, fragranti, pieni di bollicine d’aria intrappolate durante la cottura, coloro che assorbono facilmente burro sciolto e smetana (panna acida) e diventano lucidi, unti e tanto buoni. Ma prima di entrare nei particolari golosi, bisogna svelare un particolare fondamentale. Sul […]
Questa settimana in Russia inizia la Masleniza, ossia il Carnevale ortodosso. Dato che tutte le festività religiose ortodosse vanno calcolate secondo il calendario giuliano e non gregoriano, non coincidono quasi mai con quelle cattoliche. Quest’anno, ad esempio, la Pasqua ortodossa viene il 19 aprile, una settimana dopo quella cattolica, di conseguenza anche il Carnevale, cioé, […]
