Quando fa caldo… no, non mi passa la fame, magari!.. Quella me la tengo sempre, il punto è che mi viene voglia di mangiare qualcosa di più fresco (niente Amatriciana o polenta con capriolo, per dire). Poi in estate c’è tanta, ma tanta frutta e verdura buona che in inverno non si trova. Amo combinare dolce e salato, e così mi è venuto in mente da fare l’insalata di frutta e verdura, magari accompagnata dalle fettine di prosciutto di pecora – una rarità – che abbiamo portato di recente dalla Sardegna.
Ma in principio fu…
Insalata di frutta e verdura
un cuore di cappuccina
rucola selvatica
un cuore di sedano con le foglie
2 piccole zucchine novelle con fiore
1 cetriolo
una manciata di pomodorini rossi e gialli
una manciata di uva bianca e nera
1 pesca
1/4 di cipolla rossa dolce
prezzemolo
per il condimento
1/2 vaschetta di lamponi
succo di 1/2 limone
4 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di miele
sale
pepe
erba cipollina
fettine di prosciutto di pecora (o bresaola o quello che volete, anche gamberi sbollentati)
Beh, l’elenco degli ingredienti è più lungo della ricetta-non ricetta.
— disporre sul piatto i cuori di cappuccina e le foglie di rucola
— tagliare a metà i pomodorini e i chicchi di uva e togliere i semini, affettare le zucchine e cetrioli, tagliare la pesca e la cipolla rossa a fettine, tritare grossolanamente il cuore di sedano.
— disporre le verdure a piacimento sul piatto
— preparare il condimento: schiacciare i lamponi in una ciotola, aggiungere senape, olio, succo di limone e miele e mescolare, salare e pepare e aggiungere l’erba cipollina tritata; condire l’insalata
— decorare con le fettine di prosciutto
