Di recente sono stata alla presentazione della cantina umbra Terre de la Custodia e degustazione guidata con assaggio di 6 etichette più rappresentative. Naturalmente, alla degustazione era presente Giampaolo Farchioni, membro della famiglia e titolare della cantina. Personalmente conoscevo l’azienda da un bel po’, e devo dire che a distanza del tempo questa degustazione si sia rivelata una piacevole sorpresa.
L’azienda appartiene alla famiglia Farchioni, noti imprenditori umbri nel settore di olio, vino, birra, farine e grano, di cui la storia inizia nel lontano 1780. Questa famiglia da sempre punta sul lavoro di qualità, la sostenibilità e il rispetto del territorio, che distorta, limitando i trattamenti.
Dunque, la cantina si trova a Gualdo Cattaneo (Perugia). E’ una produzione vinicola che vanta la consulenza di un famoso enologo Riccardo Cotarella e di Daniele Secoli, pluripremiato sommelier. Si sa, l’Umbria è la terra dei vini fin dai tempi degli Etruschi. Essendo anche la terra dei monasteri, i monaci si sono dedicati a coltivare la vite e a preservare le tradizione della viticoltura. n pratica, per questo il nome dell’azienda, Terre de la Custodia, è un pezzo di storia ben custodita. Forse non sembra, ma gli umbri sono persone dolci, amano i sapori e le spezie dolci, ed è una caratteristica che si riflette nei vini, soprattutto rossi.
Sotto trovate i miei brevi appunti della degustazione.
Gladius
Metodo classico 60 mesi, Chardonnay e Pinot Nero
Colore: giallo dorato, bolla sottile e morbida,
Naso: pera, fiori, mela, frutta bianca matura, profumi dolci, pasticceria
Bocca: buona acidità, mela verde, salinità, minerale
Grechetto Montefalco
Colore: giallo paglierino
Naso: semiaromatico, fico, uva, pesca, scorza di limone
Bocca: secco ma ampio, pasticceria, poco legno (dolce), ritorno amarognolo
Rosato
E’ un rosé fuori dagli schemi (Merlot vendemmiato in anticipo, Sangiovese e Pinot) da bere in spiaggia, per esempio a Marbella
Colore: rosa antico tendente al salmone
Naso: profumi lievi di ciliegia e violetta
Bocca: nota verde, peperone, erba fresca, ribes rosso
Rubium 2014 Riserva
Sangiovese, Merlot, Sagrantino
Colore: rosso rubino
Naso: si apre un po’ in ritardo, l’idea di qualcosa di antico, vecchio cuoio
Bocca: molto vegetale, peperone, tannino medio, perfetto per sgrassare il palato
Sagranrino di Montefalco
Colore: rosso rubino impenetrabile
Naso: inaspettatamente sottobosco, funghi, ma girando il calice esce la confettura di prugna
Bocca: un sagrantino vero ma austero, asciutto, tannino si nota, giovane, astringente
Melanto 2016 passito
Colore: rubino tendente al granato
Naso: aromi di prugna fresca
Bocca: fumé, prugna secca, tannico
