Dunque, la storia di questo tarte con la crema pasticcera di kefir e le fragole è sempre la stessa: la mia pigrizia. Dovevamo andare a pranzo dai aprenti, volevo preparare il dolce. Ovviamente, per ognuna delle alcune ricette che avevo in mente, mancava sempre qualche ingrediente, così ho deciso di cambiare la ricetta di crema pasticcera. Non avevo il latte, si capisce? Però avevo il kefir in quantità.
Eppure, per la mia grande sorpresa, la crema a base di kefir è venuta più buona della crema classica: non troppo dolce, ma con una delicata punta di acidità.
Le foto non sono un granché, insomma, non potevo farle a tavola con le altre persone!
Tarte con la crema pasticcera di kefir e le fragole
250 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1,5 cucchiaini di polvere lievitante
1 presa di sale
Crema pasticcera di kefir
350 ml di kefir
2 cucchiai di farina
1 uovo
90 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
1 presa di sale
50 g di burro
500 g di fragole
zucchero a velo
— preparare la frolla: unire la polvere lievitante e il sale alla farina, aggiungere le uova leggermente sbattute e lo zucchero, mescolare. Infine aggiungere il burro freddo a cubetti e impastare velocemente.
— stendere l’impasto in una sfoglia tra i due fogli di carta da forno e mettere nel frigo per una mezzora
— rivestire una teglia 20×20 cm con la frolla, togliere la pasta in eccesso dai bordi e coprire con la carta da forno. Versare sulla carta i fagioli (o le palline di ceramica) e infornare a 180° per 15 minuti.
— eliminare i fagioli e la carta e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, finché la frolla non diventi bella dorata e croccante
— infine, togliere dal forno e far raffreddare
— mescolare in un pentolino il kefir con lo zucchero, l’uovo, la farina, il sale e i semini di vaniglia, mettere sul fornello e cuocere a fuoco basso fino a quando non diventi densa
— fare intiepidire la crema pronta e versarla in una ciotola, aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti, mescolando con la frusta
— poi coprire con la pellicola, adagiandola direttamente sulla crema, e far raffreddare completamente
— quando la crema è fredda e densa, riempire il guscio di frolla con la crema e decorare con le fragole tagliate a metà
— infine, spolverare con lo zucchero a velo e servire
