Tra tutti gli impegni che ho ultimamente, stavo proprio dimenticando di testare un’altra farina di MolinoGrassi, la Multicereali. Dopo una riuscita sperimentazione con Einkorn era indispensabile, però impensabile per i problemi di tempo. Risolto anche questo grazie a ad un felice pensiero:”Ma perché dovrei per forza fare un lievitato? I muffin o il plumcake non possono andare bene lo stesso?” Da lì è stato facile: rispolverata una mia vecchia ricetta di plumcake salato, ho solo sostituito alcuni ingredienti, e in meno di un’ora avevo sfornato la “cena di lavoro”, Plumcake con pecorino e mortadella, che abbiamo consumato con una mia amica intorno alle 22.00, dopo aver lavorato (sul serio!) duramente ad un progetto. Tra l’altro, usando il microonde (lo adoro, l’avete capito?), ci si mette ancora di meno.
Plumcake con pecorino e mortadella
220 g di farina QB Multicereali Molino Grasso
3 uova
100 ml di olio vegetale
100 ml di latte (o di kefir che è ottimo)
1 bustina di polvere lievitante per dolci e salati
50 g di pecorino grattugiato
150 g di mortadella in un pezzo
8-10 asparagi medi
sale
pepe
Mescolare le uova con il latte e l’olio, aggiungere un pizzico di sale e di pepe
Mescolare la farina e la polvere lievitante, unire il pecorino
Tagliare mortadella a cubetti; gli asparagi (crudi) tagliare a rondelle
Unire in una ciotola tutti gli ingredienti senza mescolare troppo e versare il composto in uno stampo da 0,5 l rivestito con la carta da forno
Infornare a 190° per 40 minuit oppure per 25 minuti con la funzione JetAria (disp. in Whirpool)
Trascorso il tempo, testare la cottura con uno stuzzicadenti
Prima di affettare, far fraffreddare o almeno intiepidire, altrimenti il plumcake si sbriciola
Consumare con piacere e con un bicchiere di vino.
