Ieri, presa da una nuova idea, stavo per mandare a fuoco la casa per delle Scaloppine Bloody Mary! Versando la vodka in padella, l’alcol ha preso fuoco e ha fatto una fiammata pazzesca! Io non ho paura di queste cose, anche perché come farei a fare le delizie flambé? :-)) Però l’alcol era troppo, ha prodotto moltissimo fumo, ho chiuso in fretta la porta della cucina, del salone e guardavo, leggermente perplessa, “la nebbia di Val Padana” fuori dalla finestra. Mia suocera, così come le vecchiette vicine di casa, si sono preoccupate, vedendo tutto bianco, ma ho spiegato a loro che è stato solo un piccolo incidente. Alla fine mi sono sentita una degna erede di Nerone (guarda caso, era proprio della zona!)
Però, però… alla fine ho composto il piatto, l’ho assaggiato e ho deciso che il gioco è valsa la candela, anzi, la sfiammata!
Scaloppine Bloody Mary
400 g di petto di pollo
4 cucchiai di olio evo
50 ml di vodka
200 ml di succo di pomodoro tabasco a piacere ( o altra salsa piccante, ho usato quelle portate dal Messico)
2 cucchiai di farina
1 limone
1 peperoncino fresco (piccante o meno – a piacere)
200 g di pomodorini datterini
qualche rametto di coriandolo
sale al sedano
pepe
– tagliare il petto di pollo a fettine sottili, porre tra due fogli di carta da forno e battere con il batticarne fino a assotigliare le fettine
– scaldare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente; infarinare leggermente le fettine di pollo e farle rosolare da tutti e due le parti per un paio di minuti; salare, pepare
– togliere le scaloppine dalla padella, mettere in un piatto e tenere al caldo
– deglassare la padella con la vodka ( attenzione!!! Non fate come me!) , grattare delicatamente il fondo il una paletta di legno o silicone, versare il succo di pomodoro, il succo di 1/2 limone, il tabasco, salare e pepare; cuocere per qualche minuto
– nel frattempo tagliare in quarti i pomodorini, condirli con il succo di limone, il resto dell’olio, salare, aggiungere le foglioline di coriandolo e il peperoncino tagliato a fettine sottili
– infine, distribuire le scaloppine di pollo nei piatti, nappare con la salsa e guarnire con l’insalatina piccante di pomodorini
