Crêpes caramel
8 crêpes
per la crema pasticciera:*
300 ml di latte
3 tuorli
90 g di zucchero
60 g di farina
2 cucchiai di rhum
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
per il caramello:
75 g di zucchero
3-4 cucchiai di acqua
* per fortuna ce l’avevo già pronta nel frigo
– scaldare il latte per la crema. Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e un pò di latte caldo. Versare il composto nel pentolino e cuocere, girando sempre, fino a quando si addensa.
– alla fine aggiungere alla crema il rhum e la vaniglia, mescolare e passare la crema al setaccio.
– versare nel pentolino lo zucchero e l’acqua, mettere sul fuoco e sciogliere lo zucchero; cuocere il caramello finché non diventi dorato
– spalmare la crema pasticcera su una metà della crêpe e piegarla in quattro; procedere nello stesso modo con il resto degli ingredienti
– adagiare due crêpes sul piatto e versare il caramello caldo a filo sottilissimo – anche se dovesse indurire, sarà facile romperlo con il cucchiaino
La mia dolce metà, prima di uscire di casa, ha visto il piatto in preparazione, e, con la voce sognante, mi ha detto:” E’ vero che stasera le mangio anch’io?..”
