Ora ho un motivo più che valido per postare non una, ma 3 ricette di crepes, una salata e due dolci!
Niente di più facile. A pranzo una era già pronta, poi, mentre facevo pilates, meditavo su altre due, e verso la fine della lezione sapevo già cosa fare!
La ricetta salata, crêpes con tonnarelli e ricotta, e uova di salmone, è fusion, tra Russia e Italia. Del resto mi piace ricordare a voi le mie origini, e poi la scorsa settimana ho ricevuto un enorme pacco arrivato da Mosca, con le deliziose uova di salmone e l’aneto, che così profumato non si trova qui.
Crêpes con tonnarelli e ricotta, e uova di salmone
8 crêpes
250 g di tonnarelli ( o anche tagliolini)
250 g di ricotta
4 cucchiaini di uova di salmone + 2
1-2 rametti di aneto
sale
– lessare i tonnarelli nell’acqua salata, scolare; tritare l’aneto
– nel frattempo sciogliere la ricotta in una ciotola con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, aggiungere un pizzico di sale e l’aneto; mettenre
– mescolare i tonnarelli con la ricotta, aggiungere le uova di salmone e mescolare delicatamente ancora una volta
– sistemare un pò di tonnarelli lungo una crêpe e arrotolare a cannellone; procedere così con il resto degli ingredienti
– adagiare 2 cannelloni su un piatto, decorare con poca ricotta sciolta, un pò di uova di salmone e con un rametto di aneto
