Buon San Valentino a tutti con Cuori croccanti di cioccolato!
Senza troppi giri di parole vi dirò soltanto che l’amore è la cosa più bella del mondo, che sia un sentimento consolidato o uno nuovo, sia un amore per un compagno/a, un figlio/a o un amico/a, vi fa andare avanti e affrontare la vita con più forza, coraggio e fiducia.
La mia dichiarazione d’amore alle persone più care è da sempre espressa in cibo, pietanze raffinate o no, ma di sicuro quelli che so che amano. E il cioccolato … “convertito” in questi termini è come se fosse un diamante. A forma di cuore!
Cuori croccanti di cioccolato
100 g di cioccolato fondente
90 g di cioccolato bianco
100 ml di panna
2 cucchiaini di caffé solubile
2 cucchiai di rhum
fava tonka
petali di rosa e di violetta canditi
– sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria
– disegnare su un cartoncino il cuore di 10 cm di diametro circa, e ritagliarlo; disegnare su foglio di carta da forno 8 cuori con l’aiuto del cartoncino
– ricoprire i cuori con i cioccolato fuso tiepido con l’aiuto di un cucchiaio, lasciarli raffreddare e porre nel frigo
– portare a ebollizione la panna, aggiungere il caffè e il cioccolato bianco tritato, mescolare per farlo scioglere e togliere dal fuoco
– aggiungere il rhum e una grattata di fava tonka, far raffreddare, mettere nel frigo per 1 ora e montare con il frullatore
– trasferire la mousse in un sac-à poche con la punta a stella
– togliere accuratamente i cuori di cioccolato fondente dalla carta
– adagiare 2 cuori sui piatti e coprirli con la mousse, appoggiare sopra altri 2 cuori, procedere così alre 2 volte
– decorare gli ultimi 2 cuori con i petali di fiori canditi e porre nel frigo fino al momento di servire
