Sicuramente tutti noi stiamo correndo come matti per ultimare tutte le cose prima di Natale: regali, spese, organizzazione di cene e di pranzi, gli ultimi inviti, qualcosa saltato fuori all’improvviso… E, come in quella famosa pubblicità, ad un certo punto diciamo: ” .. non ci vedo più dalla fame!” E chi lo trova il tempo per cucinare, mettersi a tavola e rilassarsi? Nessuno, lo so. Però il panino si può mangiare anche al volo. Certo, non è il solito panino con una triste fettina di prosciutto e una foglia di lattuga, è la mozzarella in carrozza, un panino goloso, caldo e nutriente, ma la cosa più bella è che per prepararlo ci vuole davvero pochissimo!..
Mozzarella in carrozza
12 fettine di pancarré
300 g di mozzarella (fior di latte)
12 filetti di acciuga
1 tazza di latte*
1 tazza di farina
3 uova
olio
sale
– tagliare la mozzarella a fette ed asciugarli sulla carta assorbente
– prendere 3 piatti fondi: in uno versare il latte*, nel secondo la farina e nel terzo le uova con un pizzico di sale, sbattute con la forchetta
* io il latte lo verso nel semplicissimo spruzzino, è più facile bagnare il pane e non si rischia di “affogarlo”
– bagnare velocemente 2 fette di pane nel latte, sistemare su una un pò di mozzarella e 2 filettini di acciuga, coprire con la seconda fetta e sigillare i bordi
– infarinare leggermente il “sandwich”, passarlo nell’uovo sbattuto e mettere in padella con l’olio caldissimo; procedere nello stesso modo con altri “sandwich”
– friggere 1-2 minuti per lato, finché l’uovo sarà dorato, asciugare leggermente sulla carta assorbente e tagliare in diagonale
Nonostante le piccole dimensioni, mozzarella in carrozza è molto sostanziosa, queste dosi bastano per 3-4 persone.
