500-700 g di sale grosso
1 cucchiaio di pepe nero in grani
1-2 spicchi di aglio
– tagliare a metà il pezzo di lardo, sistemare tutti e due in un contenitore con un pò di sale in modo che non si tocchino e coprire con il resto del sale
– coprire con un foglio di carta stagnola, sistemare il peso sopra e porre nel frigo per 24 ore
– togliere il lardo dal sale e ricoprire i pezzi con i grani di pepe schiacciati; tagliare a fettine l’aglio e sistemare qualcuno sui pezzi di lardo
– incartare tutti e due e pezzi di lardo coperti di sale e spezie nei fogli di carta da forno e fermare con lo spago; porre nel freezer per almeno 1 settimana
– dopo 1 settimana togliere il pacchettino con lardo dal freezer e scongelare nel frigo. Togliere il sale di troppo e tagliare a fettine
Questo Lardo sottosale è buonissimo sulle fette di pane grigliato!
