Dunque, sapete tutti che non sono una grande amante dei dolci e dei prodotti da forno in generale, quali pane, pizza, torte varie ecc. Invece un paio di giorni fa la mia amica Carina ha postato la ricetta di ensaimadas spagnole, girelle tipiche delle isole Baleari. Guarda caso, siamo stati proprio a Maiorca in viaggio di nozze, e mi ricordo benissimo le pasticcerie con le enormi girelle coperte di zucchero a velo. Faceva caldissimo, eppure sue foto mi hanno convinta ed io ho acceso il forno con 35 gradi fuori!
Però sapete una cosa? Ne è valsa la pena!
Ensaimadas spagnole
250 g di farina
65 ml di acqua
1 grande uovo
1/2 cubetto (12,5 g) di lievito fresco
65 g di strutto
90 ml di zucchero
un pizzico di sale
30 g di strutto
zucchero a velo
– lavorare il lievito con 1/4 di zucchero,, versare l’acqua , mescolare e attendere la schiumetta
– montare l’uovo con il resto di zucchero
– aggiungere al lievito 3/4 di farina setacciata, lo strutto morbido e l’uovo, impastare per qualche minuto
– coprire l’impasto (molto morbido e appiccicoso), messo nella ciotola, con la pellicola e lasciare a lievitare per un paio di ore
– aggiungere il resto della farina e lavorare l’impasto
– dividere l’impasto in 4, stendere ogni parte in un rettangolo sottile
– spennellare ogni rettangolo con il lardo molto morbido e arrotolare
– allungare con le mani ogni rotolino, formare le girelle, adagiarle sulla placca rivestita con la carta da forno e spennellare con un pò di lardo
– coprire con la pellicola e lasciare a lievitare fino a quando le girelle non raddoppino
– infornare le ensaimadas a 200° per 15 minuti, fino a quando non diventino dorate
– raffreddarle sulla griglia e spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo
Queste girelle sono incredibilmente soffici e tenere, non troppo dolci, ma molto profumate! Praticamente perfette: ottime da sole, con un bicchiere di latte freddo o con un caffé freddo.
