Io sono pigra. Molto pigra. Sopratutto adesso che fa caldo.
In pratica, faccio il minimo indispensabile persino in cucina, nel mio incontrastato regno dei fornelli. Ieri, ad esempio, sono andata avanti a kefir (latte fermentato) e cocomero: cibi sani, freschi e disintossicanti. Di conseguenza la mia dolce metà dice di stare a dieta e vuole tante insalate. Bene, ma se gli preparo queste mini quiches con fichi e mozzarella, non resiste.
Ma ogni tanto arriva un pizzico di noia, anche perché in estate tanti amici, reali e virtuali, stanno fuori, ci si scrive di meno, si chiacchera di meno e, ovviamente, si ha più tempo libero.
In questa stagione si trovano i fichi davvero fantastici, da mangiare crudi e cotti (schero, e chi li cuoce??), da abbinare al dolce e al salato, da inventare qualcosa ex-novo.
Insomma, queste sono le mini quiches basate sui classici abbinamenti tra fico-prosciutto-mozzarella, ma senza alcun condimento, crema o salsa.
Mini quiches con fichi, mozzarella e speck
1 confezione di pasta sfoglia
6 fichi grossi
8 fettine di speck
300 g di fiordilatte
pepe
burro per gli stampini
– imburrare leggermente 4 stampini
– ritagliare 4 cerchi di sfoglia un pò più grandi del diametro degli stampini e rivestirli con la pasta sfoglia
– adagiare 1 fettina di speck sul fondo di ogni stampino per non far bagnare la pasta
– tagliare il fiordilatte a fettine, strizzarle un pò e asciugare con i tovaglioli
– tagliare 4 fichi in 6 spicchi, altri due – a rondelle
– adagiare gli spicchi dei fichi negli stampini, riempirli con i pezzetti di fiordilatte e con il resto dello speck, fatto a straccetti
– adagiare al centro delle quiches 1-2 rondelle di fico, i pezzetto di mozzarella e pepare
– infornare a 220° per 15-20 minuti, alla fine accendere il grill
– servire le quiches tiepide con l’insalatina fresca
