Ecco una ricettina veloce-veloce: ciliegie e ciliegini con le erbe. Ciliegini sono, ovviamente, i pomodorini saltati in padella insieme alle ciliegie e aromatizzati, per un contorno leggero e profumato.
Ho rubato questa idea in qualche rivista un paio di anni fa, ma mi sembra che c’era anche del pesce. Invece io l’ho accostato agli ossibuchi di vitello, stufati a lungo con il tokaj ungherese (dolce) e le ciliegie. Le foto della carne fanno pietà, quindi non se ne parla!
Ciliegie e ciliegini con le erbe
20 ciliegie mature e sode
20 pomodorini ciliegini grandi quanto le ciliegie
3-4 rametti di menta
10 foglie di basilico
2 cucchiai di olio evo
sale
peperoncino
– scaldare l’olio in una padella, versare ciliegie e ciliegini, 1 rametto di menta, 2 foglie di basilico e un pizzico di peperoncino, salare
– far saltare c&c qualche minuto fino a quando non sono leggermente cotti, togliere dal fuoco
– tritare il resto delle erbe aromatiche, aggiungere in padella, mescolare e versare in una ciotola
– servire quando è tiepido
