Polentina bianca con ragù di frutti di mare
200 g di farina da polenta di mais bianco
1 l di acqua
500 g di cozze
300 g di gamberi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di farina
100 ml di vino bianco
peperoncino
prezzemolo
sale
– portare a ebollizione l’acqua ( normalmente si consiglia di prenderla in proporzione 3:1, ma non volevo polenta soda, la volevo, più liquida, quasi la pappetta:-))
– salare, versare la farina di polenta a pioggia, mescolare con il frustino e cuocere a fuoco bassisimo (magari sul spargifiamma) 40-45 minuti, girando ogni tanto
– pulire le cozze, sgusciare i gamberi, lasciando solo la coda
– versare l’olio nella pentola, aggiungere l’aglio e il peperoncino e soffriggere un pò. Aggiungere le cozze, versare il vino , coprire e cuocere 5-6 minuti, finché le cozze non si aprino
– raffreddare un pochino e togliere i molluschi dalle conchiglie, filtrare il liquido di cottura, versarlo nel tegame pulito e portare a ebollizione
– sciogliere la farina in poco liquido di cottura, aggiungere nel tegame, mescolare accuratamente per sciogliere gli eventuali grumi.
– aggiungere i gamberi e cuocere a fuoco lento 3 minuti circa. Spegnere il fuoco, aggiungere le cozze pulite e il prezzemolo tritato
– distribuire la polenta nei piatti e appiattirla un pò, versare sopra il ragù di frutti di mare e servire.
