Ogni volta quando si avvicina il giorno del compleanno della mia dolce metà, mi prende l’ansia: devo organizzare il doppio ricevimento, uno per la famiglia, l’altro – per gli amici. Insomma, quel giorno abbiamo il doppio turno, è da impazzire, credetemi!!!
… Come è stato bello l’altr’anno!.. Siamo partiti per le Canarie il giorno di Natale, a Madrid ci aspettava lo scalo di 5 ore, così abbiamo preso la metropolitana e in 25 minuti stavamo al centro della città. Una stupenda passeggiata per Madrid illuminata a festa, una cena intima, solo io e lui, a base di jamon, queso e vino tinto in una taverna… Poi il volo fino a Tenerife, dove faceva caldo e dove il giorno dopo stavamo sulla spiaggia a prendere il sole, ho fatto il bagno con mucho gusto nell’oceano ( l’acqua non era fredda, ma, come la chiamo io, tonificante), abbiamo pranzato nel nostro ristorantino preferito sulla terrazza aperta con la vista spettacolare e abbiamo cenato con una coppia di amici che vivono a Tenerife.. Un compleanno ( e tutte le feste!!) da favola!
Invece quest’anno mi sembrava di ritornare Cenerentola. Vabbéh, faccio le cose che mi piacciono, per di più, per una persona molto speciale, ma vogliamo mettere il servizio non-stop eseguito da me contro il godimento totale???
Il maritino ha espresso il desiderio di una torta “con il cioccolato e frutta candita, insomma, sai quello che mi piace, inventati qualcosa!..” L’idea di tanto cioccolato, abbinato a tanta frutta candita non mi ispirava per niente – non mi piace l’abbinamento tra i due sapori altrettanto forti e prepotenti. Così ho elaborato l’idea e ho inventato una torta completamente diversa.
Torta delicata con cioccolato e frutta candita
per il pan di spagna:
4 uova
1 tazza di zucchero
1 tazza di farina
per la bagna:
6 cucchiai di vodka al cranberrys
per la farcia:
4 cucchiai di marmellata di ribes nero
per la crema:
200 ml di latte
3 tuorli
90 g di zucchero
30 g di farina
1 cucchiaio di rhum
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
per la glassa:
150 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di glucosio
per la decorazione:
fette di arancia e limone e fragole candite e coperte di cioccolato
– montare le uova con lo zucchero fino a quando la massa non si gonfi e non diventi molto chiara. Setacciare la farina 2 volte, mescolare con il cucchiaio alle uova.
Versare l’impasto in una teglia di 28 cm, coperta di carta e imburrata, infornare a 180-190° per 15 minuti.
Raffreddare sulla griglia.
– tagliare a metà il pan di spagna, bagnare con la vodka e farcire con la marmellata.
– preparare la crema:
Scaldare il latte. MOntare a parte i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, mescolare e versare il latte caldo un pò per volta.
Mettere sul fuoco il pentolino, cuocere la crema, mescolando in continuazione, fino a quando la crema si addensi. Aggiungere il rhum e la vaniglia e raffreddare, mescolando ogni tanto.
– Quando la crema è completamente fredda, spalmarla sopra il pan di spagna.
– preparare la glassa:
versare in un pentolino la panna, l’acqua e il glucosio, portare a ebollizione e versare sul cioccolato tritato finemente. Mescolare finchè non si sciolga.
– coprire la torta con la glassa, aiutandosi con la spatola.
– tenere la torta nel frigo fino al momento di servire. Prima di servire decorarla con la frutta candita.
La torta è venuta molto al di sopra delle mie previsioni, di una bontà unica, l’hanno divorata in 5 minuti!!
L’altra torta è la Pavlova al cioccolato, ricetta è di Nigella Lawson.
La mia mini avventura e l’esecuzione scriverò più tardi, ora mi sento mezza rimbambita… Ho bisogno di una pausa…
