Per finire in bellezza un viaggio improntato sulla gastronomia, c’è sicuramente bisogno di un dolce, di una torta Ischitana, appunto. Simile a quella Caprese, anche essa non contiene farina, ma a posto delle mandorle ha le nocciole e un pizzico di cannella.
Torta Ischitana
200 g di cioccolato fondente
50 g di gocce di cioccolato
6 uova
250 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero
300 g di nocciole spellate e leggermente tostate
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Riscaldare il forno a 190°. Tritare finemente le nocciole assieme ai 200 g di cioccolato e la cannella (meglio se nel frullatore), versare in un recipiente. Frullare il burro con lo zucchero e i tuorli. Versarlo nel recipiente con il cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Mescolarli accuratamente con un cucchiaio dal basso in alto. Aggiungere all’impasto le gocce di cioccolato, mescolare ancora un po’. Imburrare una teglia a cerniera di 26 cm di diametro, versarvi l’impasto e infornare per 50-60 minuti. Fatta la prova con uno stecchino di legno che, infilzato nella torta, deve uscire pulito, raffreddare la Ischitana su una griglia. Spolverare abbondantemente di zucchero a velo e servire. Una pallina di gelato o un po’ di panna montata saranno sempre graditi!
