E ancora una variazione su tema: crema di piselli. E’ ottima quando nel frigo non c’è un granché di verdure, mentre nel freezer giacie l’immancabile busta di piselli surgelati. In realtà non posso fare a meno di verdure, potrei essere una capra per quanto ne mangio, però a volte quello che ho in casa non mi ispira e allora…
“Cappuccino” di piselli
300 g di piselli surgelati
1 l di acqua salata
2-3 rametti di menta
100 ml di latte
100 ml di panna
sale
pepe
– lessare i piselli per 10 minuti circa e frullarli assieme alle foglioline di menta e tanta acqua di cottura, quanto basta per ottenere una consistenza dello yogurt.
– montare leggermente la panna con il latte.
– versare la zuppa nelle tazze, decorare con qualche cucchiaiata di panna, un pizzico di pepe macinato fresco e una fogliolina di menta.
