Ora più che mai vanno di moda le mini-porzioni, sopratutto all’ora dell’aperitivo: amuse-bouches, verrines, cucchiai e finger food di ogni genere. Tutto sommato, non è sbagliato bensì divertente e simpatico, anche perché ci si può davvero sbizzarrire!
Questi verrines ho inventato sul momento, basandomi sui prodotti che amo e su quello che c’era nel frigo.
Verrines di melanzane, tonno e menta
1 grossa melanzana chiara
1 scatoletta di tonno sott’olio
1/2 avocado
1 cucchiaino di olio d’oliva
1/cucchiaino di salsa piccante di peperoncini grigliati (nè parlerò più avanti)
1-2 cucchiaini di succo di limone
sale
menta fresca
– cuocere la melanzana al forno o, meglio, al microonde, farla riposare un pò, togliere la pelle e i semi e frullare.
– condire la purea con l’olio, il succo di limone, salsa piccante, un pizzico di sale e alcune foglie di menta tritate; mescolare e riempirne i bicchierini a metà.
– sgocciolare il tonno e metterne un cucchiaino sulle melanzane.
– con un attrezzino apposito ricavare le palline dall’avocado, sistemare nei bicchierini e decorare tutto con le foglioline di menta.
