… e alla fine ho preso in mano un libro di cucina che mi ha regalato mia figlia per il Natale (è un librone che si chiama “Il talismano della felicità” di Ada Boni e contiene tantissimissime ricette!) Mentro sfogliavo la parte dedicata alle pastasciutte, il mio sguardo si è posato sulle penne all’arrabbiata (una pasta che adoro, più arrabbiata è lei più buona divento io! ihihih!) e poi sulla cacio e pepe che gradisco altrettanto. E poi … idea! Perché non provare ad unire queste due ricette classicissime e farne diventare una nuova ma non troppo?! Detto fatto: cacio e pepe all’arrabbiata.
Insomma, ve la presento.
Cacio e pepe all’arrabbiata
300 g di spaghetti Garofalo
1 piccola cipolla
1 barattolo di pomodori pelati (o di passata)
100 g di pecorino romano grattuggiato
2 cucchiai di olio evo
sale
zucchero
pepe
peperoncino
prezzemolo
– tritare la cipolla, farla soffriggere nell’olio con un pizzico di peperoncino
– aggiungere i pelati schiacciati ( o versare la passata), aggiungere un pizzico di sale e uno di zucchero e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, poi frullare la salsa per farla diventare cremosa
– aggiungere alla salsa il pecorino e mescolare
– cuocere la pasta al dente nell’acqua leggermente salata
– versare la pasta nella salsa,aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura, mescolare e distribuire nei piatti, macinare abbondantemente il pepe, decorare con il prezzemolo e servire
