Continuiamo la serie di ricette con il caffé, in quanto sarei una grande estimatrice del caffé (ma lo sapete già tutti, facciamo sempre colazione insieme, giusto?) Visto che finalmente è arrivata la bella stagione, ho deciso di preparare il gelato al caffé, fresco e goloso, impreziosito dalle gocce di cioccolato fondente e dal croccante salato di mandorle, ovvero Gelato al caffé con cioccolato e croccante salato di mandorle. Per questa ricetta ho deciso di usare una delle miscele che mi piacciono di più: “10, selezione di Arabica e Robusta dall’aroma elegante e armonioso”. Inoltre, è semplice da preparare, non serve la gelatiera nè nessun altro prodotto specifico, bastano le piccole accortezze in una mezzagiornata.
Gelato al caffé con cioccolato e croccante salato di mandorle
250 ml di panna
250 ml di caffé 10
150 g di zucchero
30 g di glucosio
60 g di gocce di cioccolato fondente
200 g di zucchero
100 g di mandorle
1 presa di sale grosso
2 cucchiai di caffé 10 lungo
– versare la panna e lo zucchero in un pentolino e scaldare fino a che lo zucchero si sarà sciolto
– aggiungere il caffé e il glucosio, mescolare bene e raffreddare completamente
– versare in un contenitore di plastica e porre nel freezer; mescolare con la frusta e infine montare ogni ora con la frusta elettrica ( o la planetaria)
– quando il gelato è quasi pronto, aggiungere il cioccolato e mescolare
– preparare il croccante: mettere lo zucchero e il sale in un pentolino, versare il caffé e mettere sul fuoco; far sciogliere lo zucchero finché sarà diventato caramello chiaro
– nel frattempo tostare leggermente le mandorle in padella
– aggiungere le mandorle nel caramello, mescolare e versare il composto su un foglio di carta da forno; lasciar raffreddare, poi tritare crossolanamente con il coltello
– servire il gelato con il croccante sopra
