… Piove, piove, anzi, diluvia… Mi sveglio stamattina, sento solo il rumore della pioggia e mi viene voglia di un risveglio diverso: di un soufflé al caffè, in tazza! Non è che non mi piace la pioggia, ma sapere di entrare nel mese di giugno non con il sole e il caldo, ma con la pioggia e il freddo è davvero brutto. Non ho voglia di alzarmi, ma per fortuna non devo andare da nessuna parte.
Rimango a letto a lungo, poi mi trascino in cucina per prendere un caffé, ma in ogni caso, prima che si scaldi la macchina da caffé, ci vuole qualche minuto. Me ne approfitto per accendere il computer. Intorno è tutto grigio, diluvia manco fosse l’ultimo giorno sulla Terra. Per rallegrarmi un pò, accendo anche la tv, il canale di musica su sky che propone molto spesso i successi degli anni passati. Infatti quello che sento mi fa venire un sorriso sulle labbra: è Phil Collins, “Another day in paradise”, ho dei bei ricordi legati a questa canzone… Ma qui ci vuole ben altro: ‘na tazzulella ‘e café!
Soufflé al caffè in tazza
150 ml di latte
60 g di burro ammorbidito
50 g di caffé macinato
40 g di farina
40 g di zucchero + 1 cucchiaio
2 uova
un pizzico di sale
burro
zucchero
– portare a ebollizione il latte con il caffé
– mescolare il burro con la farina, aggiungerli al latte bollente, mescolare, tenendo il pentolino sul fuoco dolce
– togliere dal fuoco, raffreddare un pochino, aggiungere i tuorli e lo zucchero, mescolare accuratamente e raffreddare completamente
– montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e con il cucchiaio di zucchero. Unirli un pò per volta al composto di caffé, mescolando con un cucchiaio dal basso al alto
– imburrare 6-8 tazzine da caffé, spolverare con lo zucchero e riempirle a 2/3 con il composto
– infornare a 200° per 15 minuti
– servire il soufflé come il caffé normale: mettendo la tazzina sul piattino con il cucchiaino
