Volevo postare una ricetta (e mezza!) con i limoni sottosale che ultimamente uso abbastanza spesso, invece quella pasta che ho fatto oggi a pranzo è stata talmente deliziosa che non potevo non raccontarla. Il fatto è che oggi non mi sento molto bene e non mi andava nemmeno cucinare, così cercavo di preparare il pranzo con il minore sforzo possibile, quindi pasta con tonno al pesto e peperoni! Ieri avevo comprato una confezione di gnocchetti sardi freschi, nel frigo avevo una confezione di pesto, nella dispensa – una scatoletta di tonno, nel forno – un peperone rosso arrostito.
Prima ho pensato di fare la pasta con tonno… ma no… bisogna cuocerlo almeno 2-3 minuti…non mi va…
Poi ho avuto un’idea di unire il tonno con il pesto – in fondo, perché no?..
Detto – fatto.
E poi mi sono detta: ma che faccio con quel peperone solo-soletto?.. Mettiamolo nel sughetto, no?
E allora, spezzettato la polpa del peperone con le mani (manco con il coltello!), ho mescolato, ho assaggiato e sono rimasta piacevolmente colpita!
Allora sono corsa a prendere la macchina fotografica, ho fatto qualche scatto veloce e ho servito il pranzo molto soddisfatta!
Forse un giorno potrà servire anche a voi… 🙂
Pasta con tonno al pesto e peperoni
250 g di gnocchetti sardi freschi
1 scatoletta di tonno (120g)
4 cucchiai di pesto
1 peperone arrostito e spellato
1/2 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio
– lessare la pasta
– nel frattempo rosolare l’aglio nell’olio e buttarlo, aggiungere il tonno sgocciolato e scaldarlo a fuoco basso, poi aggiungere il pesto, i peperoni tagliati a tocchietti e mescolare
– versare la pasta nel sugo, mescolare e servire
