Pollo con limoni sottosale

Finalmente mi sono decisa anch’io a mettere i limoni sottosale e sopratutto a usarli! Diciamo la verità, ce l’avevo fatta 3-4 anni fa, a preparare un barattolone di limoni in salamoia con odori, ma… era rimasto fermo nella dispensa per un bel pò di tempo e alla fine me ne sono dovuta liberare. Mi consolo pensando che semplicemente non era arrivato il mio momento, non ero pronta a  consumare questi limoni, anche se non disdegno per niente la cucina etnica.

Alla fine, dopo aver sperimentato questo sapore “nuovo”; mi sono convinta che un barattolino di limoni sottosale potrebbe essere un buon regalo per chi apprezza i sapori dei paesi lontani, sopratutto perché facendoli da sé bisogna aspettare un mese prima di consumarli. Béh, se qualcuno volesse regalarmi un pò di agrumi, magari aromatizzati, farei davvero i salti di gioia!..

Comunque, a parte quel strafamoso pollo con limoni sottosale e olive verdi, è difficile trovare altre ricette. Sono riuscita a scavare soltanto delle orate preparate più o meno allo stesso modo, invece mi piacerebbe usare i limone nella preparazione di verdure e di cous cous, provare un condimento insolito nell’insalata e … D’accordo, toccherà a me ad inventare qualcosa, ma ci penserò dopo.
Adesso però ci aspetta … proprio il pollo, ma con le spezie raz-el-hanout (usate per l’agnello un pò di tempo fa e tristemente avanzate nel barattolino) e senza olive ( che mia figlia non gradisce)

Pollo con limoni sottosale

1 pollo
1 limone sottosale
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di spezie raz-el-hanout*

*raz-el-hanout

Tutte le spezie devono essere macinate in polvere

– sciacquare il limone, dividere la polpa dalla scorza; tagliuzzare la polpa

– infine servire il pollo con il cous cous alle verdure cosparse di menta

Limoni sottosale

– infine togliere il peso, aggiungere, se serve, altro sale e lasciare nel luogo fresco e scuro per 3-4 settimane prima di consumare