Ieri mi stavo agitando come una belva: volevo assolutamente infornare qualcosa di dolce, ma … non sapevo cosa. Ho sfogliato una ventina di libri, ho passato in rassegna tutto quello che sapevo e non sapevo fare, quello che avrei voluto provare o assaggiare. Indovinate un pò?.. Niente andava bene! Non avevo voglia nè di sfogliatine, nè di paste dolci lievitate, nè di biscotti croccanti nè di bigné ripieni… E allora?.. Stavo entrando in panico, letteralmente.. Poi prendo un libro di Gary Rhodes e comincio a sfogliarlo distrattamente mentre nella mia testa si sta formando un’idea…
Trovato, scones!!! Mai provati, non troppo dolci, semplicissimi e veloci!
Home-made Scones di Gary Rhodes
225 g di farina autolievitante
1 cucchiaino di polvere lievitante
1 pizzico di sale
25 gi di zucchero ( ho preso 50 g di zucchero di canna)
50 g di burro
150 ml di latte (mi sono bastati 135 ml)
1 uovo sbattuto per spennellare (non l’ho usato)
– riscaldare il forno a 220°
– mescolare la farina, la polvere lievitante e il sale, poi aggiungere lo zucchero e il burro ammorbidito, la consistenza dell’impasto sarà briciolosa
– versare il latte un pò per volta, mescolare fino a ottenere l’impasto morbido, ma non appiccicoso. Lasciarlo a riposare 10-15 minuti
– spolverare di farina il piano di lavoro, stendere l’impasto in uno strato alto 2 cm; ritagliare i dischi con lo stampo di 5 cm di diametro
– reimpastare i ritagli e proseguire come sopra ( dovrebbero uscire 8-10 scones)
– adagiare gli scones sulla placca coperta di carta da forno, spolverare con poca farina ( o spennellare con l’uovo) e infornare per 10-15 minuti, fino a quando gli scones non si dorino
– prima di mangiarli, raffreddare leggermente sulla griglia
Gary ci consiglia di :
– aggiungere altri 50 g di burro se si vuole la consistenza più ricca.
– inoltre si può aggiungere 50 g di uvetta
– omettere lo zucchero se s vuole gustare i very scones
– aggiungere 50 g di parmigiano o di cheddar e un pizzico di senape per gli scones al formaggio
Di solito gli scones si mangiano tagliati a metà con double cream e la marmellata di fragole.
Secondo me double cream si può sostituire con mascarpone, ma io avevo yogurt greco che andava benissimo lo stesso!
