Oggi avrei bisogno di tante coccole.. Sono stata dal dentista: niente di straordinario, pulizia dei denti e una carie da curare, ma sono terribilmente, drammaticamente fobica (come si potrebbe dire?.. Dentistofobica? Odontofobica?..) e nonostante l’anestesia stavo per svenire, accompagnata dalla tachicardia, giramenti di testa e panico totale. Vabbéh, sono uscita viva anche se stressata. Fino alla prossima volta. Quindi, sapendo cosa mi aspettava, ho preparato del bollito con delle verdure lesse, cibo semplice, poco impegnativo e in un certo senso coccoloso, visto il freddo quasi polare.
…Ogni tanto cucino la faraona, sopratutto con il sugo di pomodoro, viene bene, ma.. come dire? Un pò banale?.. Una volta l’ho arrostita ma era piuttosto secca. Insomma, volevo “qualcosa di buono” ma leggero, da poter accompagnare con un Beaujolais Nouveau fresco-fresco. Direi che ci sono riuscita.
Faraona con zafferano e mele cotogne
1 faraona di 1,5 kg
1 mela cotogna grossa
1 porro
1pizzico di zafferano
1 bicchiere di prosecco
1 cucchiaio di miele chiaro
2 cucchiai di olio
1/2 limone (succo e scorza finemente grattuggiata)
1 spicchio di aglio
sale
pepe
– tagliare a rondelline il porro e la mela cotogna a cubetti, sistemarli in una pirofila
– mescolare olio, succo e scorza di limone, aglio grattuggiato, miele, sale, pepe e zafferano. Massaggiare la faraona con la marinata dentro e fuori, sistemarla nella pirofila.
– il resto della marinata versale sulla cotogna e porro, aggiungere il prosecco, coprire con la carta stagnola e infornare a 200° per 1,5 ore.
– togliere la stagnola, arrostire la faraona sotto il grill
– frullare i pezzetti di cotogna con il sugo di cottura e servire la salsa insieme a faraona.
In questo modo la faraona è diventata tenera, delicata e profumata, e le mele cotogne che, sinceramente, non amo tanto, in questa salsa danno il meglio!
